Una mattinata piccante!

Ivana
30 set 2018
Tempo di lettura: 2 min

Prende spunto dall'incontro con Maurizio Zanghielli e il suo Peperoncino Trentino, la divertente visita, ai campi di coltivazione sopra Isera, vicino al Mas del Gnac, un luogo bellissimo che ha fatto da cornice alla torta che andrò a proporvi oggi.

Maurizio, persona molto conosciuta nella nostra zona, appassionato di teatro, di cucina, intraprendente e sempre alla ricerca di cose nuove, ha avuto l'idea assieme all'amico Andrea Vergari, di coltivare e far conoscere questo prezioso ortaggio ricco di proprietà e benefici per la nostra salute.

TORTA AL CIOCCOLATO E COMPOSTA DI MELE COTOGNE CON PEPERONCINO

Ingredienti per il guscio:

180 gr di farina 00

55 gr di zucchero

110 gr di burro freddo

1 albume

20 gr di cacao amaro

8 gr di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:

500 gr di mascarpone

2 cucchiai di zucchero a velo

300 gr di cioccolato fondente tritato

cannella

peperoncino (io ho usato Oro Folàs di Peperoncino Trentino)

100 gr di composta di mele cotogne con peperoncino di Peperoncino Trentino

Preparazione:

Mescolare in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, il burro freddo a dadini, l'albume, il cacao e il lievito.

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.

Stendere e foderare il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera imburrato di diametro 26, formando un bordo alto circa 2 cm. Bucherellare con una forchetta e infornare a 180° per 20/25 minuti circa.

Nel frattempo preparare la farcia.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciare intiepidire.

Mettere in una terrina il mascarpone, lo zucchero a velo, un pizzico di cannella e il peperoncino a piacimento.

Aggiungere poi il cioccolato fuso e mescolare energicamente per ottenere una crema liscia.

Su un piatto da portata appoggiare il guscio di pasta, coprirlo con la composta di mele cotogne e peperoncino e completare aggiungendo la crema di cioccolato e mascarpone.

Far riposare in frigo per almeno due ore prima di consumarla.