Tutto il profumo e il sapore dell'autunno in un riccio.

In questo periodo dedico parte delle giornate al mio castagneto.

La coltura richiede una presenza costante per la pulizia, iniziata in parte durante l'estate, la battitura e la raccolta dei frutti.

Giornate faticose ma di grande soddisfazione!

Quando cerco un po' di tranquillità, vengo a rifugiarmi qui. L'atmosfera è veramente magica, in qualsiasi stagione...

... e penso. Penso alle cose che la natura mi offre... un paesaggio straordinario e delle castagne buonissime!!!

In questa soleggiata giornata di ottobre non poteva mancare la merenda nel bosco.

Ho preparato delle crepes con farina di castagne e marmellata di prugne.

Ingredienti:

150 gr di farina di castagne

100 gr di farina 00

60 gr di zucchero semolato

un cucchiaio di cacao amaro

un pizzico di sale

3 uova intere

500 ml di latte

Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina 00, la farina di castagne e il cacao. Unite lo zucchero e un pizzico di sale.

In una brocca mettete il latte freddo e le uova intere.

Rompete le uova sbattendole con una forchetta.

Aggiungete ora i liquidi alle farine e con una frusta mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprite la pastella con la pellicola e mettete in frigo a riposare per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo necessario, mettete a scaldare una padella antiaderente del diametro di 20 cm.

Versate un mestolo di pastella al centro della padella, ruotandola in modo che si distribuisca in maniera uniforme su tutta la superficie.

Lasciate cuocere per qualche minuto, poi giratela delicatamente facendola cuocere per un minuto anche dall'altro lato.

Ripetete l'operazione fino a terminare la pastella.

Con questa dose otterrete circa 20 crepes

Farcitele come più vi piace. Io ho usato la mia confettura di prugne.

Il laghetto ai margini del bosco, silenziosamente alimentato dall'acqua che fuoriesce dall'antica miniera di ferro di "Bot", è un habitat ideale per insetti, rane, piante acquatiche, completando così la biodiversità del luogo.

photography by Daniela

Saluto tutti voi con un forte abbraccio! Alla prossima.

Ivana